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精品咖啡学:鲜为人知的咖啡烘焙准备阶段

时间:2018-04-26 23:12来源:未知作者:admin点击:

精品咖啡课程是目前非常火的一门咖啡培训课程,精品咖啡课程除了学习手冲,也会有很多人会深一步学习咖啡烘焙。今天,我们和EHS咖啡学院的老师一起来了解咖啡烘焙过程中鲜为人知的准备阶段吧!

就像车子要暖车,烘焙机也要暖机。为了让锅炉温度稳定,最少暖机15-20分钟。例如“名匠”烘焙机大约需要暖机30分钟,“富士皇家”烘焙机大约需要暖机20分钟,火力采用弱火到中火,2018世界杯开户

一次烘焙的咖啡豆分量标准是锅炉容量的80%,太多或者过少豆容易引起烘焙不均。5千克的锅炉装4千克的豆子,3千克的锅炉装2千克的豆子。烘焙量少时不至于产生问题,但要以10千克的锅炉连续烘焙8-10千克的豆子,光是要将豆子送上盛豆器就是一项重度劳动,为此有人开发出悬吊机,能够将豆子自动运上盛豆器。

连续烘焙豆子的顺序,要先烘焙肉质柔软、烘焙较浅的豆子,再烘焙肉质坚硬、烘焙较深的豆子。由量少的烘焙到量多的,这样可以减少作业流失以及燃料的损耗。


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